御厨的小饭馆

  “好看，但是，它们飞在天上会更好看，在袋子里便没那么好看了。”
  “那我便把它们放到天上去。”
  小孩稚嫩却好听的声音回荡在耳边，叶宁垂睫，默默地吐出一口气。
  九点多钟时，叶宁躺到凉席上玩手机，苏小岚忽然发消息过来。
  高考前几天出了成绩，苏小岚考得不错，基本上能上心仪的大学。此时她在别处旅游，给叶宁发了许多旅游的照片。
  苏小岚：这里超漂亮！宁宁你有时间了也来这里玩！
  叶宁：嗯嗯。
  苏小岚：对了宁宁，暑假期间这一个多月你们不营业，我班上的同学哭死了，本来想着刚好考完了可以经常去你那里吃饭，每想到你不营业t_t
  叶宁：等以后营业了再吃也是一样的^_^
  苏小岚：嗐，你说你干嘛暑假不营业，暑假人多肯定生意好呀。
  叶宁：要装修的，没办法，而且三伏天太热，那些客人在外面排队也热，不如过了三伏天再来吃饭。
  苏小岚：相信我，想吃你家饭的客人肯定是不怕三伏天的，多热都得去你那里吃饭。
  叶宁：很快就要营业的，不着急^_^
  和苏小岚聊了会儿，叶宁逐渐有了睡意，喷了些花露水之后，伴着花露水的香气缓缓去
  次日，叶宁在蝉鸣中醒来。今天是小暑。小暑入伏，从小暑这天开始就进入三伏天了。
  小暑时节，宜吃豆芽，清热解毒，降火消暑。通常在小暑这一天，桃城人会吃凉拌豆芽。
  叶宁把粉条放入开水里泡。随后在锅里烧开水，把豆芽放到锅里焯水至断生。豆芽焯熟，捞出放入凉水里浸泡，再捞出控水。
  此时把泡发好的粉条放入开水锅里，煮熟之后捞入凉水里以防粉条粘连。
  把控干水分的粉条和豆芽放在盆里。切好的蒜末和姜末倒入小碗里，再放些干辣椒段。
  烧好的热油淋进碗里，让姜蒜辣椒炸出香味。热油滋滋啦啦地炸着姜蒜辣椒，很快爆出辛辣香气。
  此时把盐、耗油、味极鲜、麻椒油以及米醋搅和进姜蒜辣椒里，搅拌均匀之后倒入粉条豆芽里。切好的香菜段也放进碗里头。
  搅拌均匀，白透的粉条，嫩黄的豆芽，翠嫩的香菜，红艳艳的辣椒，在盆里组成了五颜六色的缤纷色彩。
  凉拌豆芽做好装盘，叶宁端上桌，坐下吃早饭。
  李洪生喝着粥，夹起刚做好的凉拌豆芽，豆芽脆脆润润，入口香辣，十分清脆爽口，极其开胃。
  把凉拌豆芽泡进粥里，一口豆芽和粥，绵软清香的粥里透着脆辣的豆芽，吃起来格外爽口。
  吃着凉拌豆芽，李洪生叹气，“这得有将近一个月吃不到这么好吃的东西了。”
  早饭吃了之后他就得趁早上凉快赶回城里，尽快把店子改装好。
  叶宁说：“这期间舅舅你又不是不能不回来，你可以隔几天回来一趟。”
  “那多麻烦。”
  田淑香说：“有啥麻烦的，你就隔个五六天回来一趟，也不耽误啥。”
  李洪生咀嚼着香脆的豆芽，说：“那也行。”
  第61章
  李洪生吃过早饭,开着车进了城。田淑香如今在家里也没什么活干，从前要做家务,养家畜，干农活，现在也就做些家务，其它也不用干了，吃过早饭便闲了下来。
  闲着没事，田淑香靠在靠椅上看电视。李满福在卧室里练刺绣，叶宁在厨房练厨艺，小天带着小冬和小伙伴们玩去了。
  日头渐高，窗外的蝉鸣声更频繁密集。叶宁把调味料按照极端严格的比例加入清水里，筷子沾水,轻尝一口。
  各种调料混合后味道融合发酵,味蕾仔细分辨着各种调料的味道，叶宁细品很久，然后摇摇头。
  口味的创新与研发极其不易，需要日复一日地实验与磨练,需要永久的恒心毅力。叶宁把水倒入一边的盆里，重新开始实验。
  两个小时过去，她捏捏泛酸的脖颈,收拾好厨房,洗干净手,走出厨房。
  客厅里,老式电风扇转动着,发出嗡嗡声响,电视剧进入了广告,田淑香靠着靠椅,手里拿着香瓜子，脑袋一下一下地往下垂着，正在打瞌睡。
  渐渐舅母在打瞌睡，叶宁轻手轻脚，去关电视，还没关电视，舅母的声音响起来，“宁宁你忙完了？”
  转过身，看到舅母醒了过来。
  “嗯，忙完了。”她没关电视，坐到舅母旁边，拿起一把香瓜子磕起来。
  热烈的日光从堂屋门外映照进来，叶宁目光转移到外面，“小天小冬他们怎么还不回来，外面这么大太阳。”
  田淑香笑道：“小天这么久没见那些朋友了，玩疯了吧。”
  想了想，叶宁拨出去一个电话。很快小冬接了电话。
  “姐姐！”小冬奶声奶气。
  “外面这么大太阳，快点回来吧，别晒着了。”
  “嗯！会很快回来的！”
  快中午时，小天小冬抱着盆，兴奋地冲进院子。
  “姐姐！我们抓了蚌蚌！”小冬脸上被晒得红红的，像是白嫩的包子上点了抹胭，非常喜庆可爱。
  小天亦如此，有些黑的脸蛋上全是红潮，“我和小冬抓了好多好多河蚌！”
  叶宁瞧着盆里的河蚌，“真厉害，抓了这么多？”
  “嗯嗯！”
  略一思索，叶宁说：“晚上做香辣河蚌吃。”
  “好耶！”
  吃过午饭，小天又带着小冬出去野了，乡下的孩子在家里总待不住，总喜欢去外面野，不管外面有多热。
  叶宁让河蚌吐沙，随后去睡午觉。午时的蝉鸣有些聒噪，但因为是白噪音，所以也很催眠。
  在幽幽黄鹂声转醒，叶宁大打呵欠，浑身皆是午睡过后的舒适怡然。
  床边有微微的风，耳边有幽幽黄莺啼鸣，叶宁轻声道：“檐日阴阴转，床风细细吹。翛然残午梦，何许一黄鹂。”
  是王安石的诗，此时倒极为应景。
  下午些时候，河蚌已经吐完沙，煮过的河蚌肉放入清水里清洗备用。
  锅里烧油，下入切好的腊肉片，香喷喷的腊肉滋啦冒出油，浓郁腊香四蹿时，叶宁把河蚌肉倒入锅内，加入姜片蒜头，大火爆炒。
  接着加盐、生抽、老抽、麻辣鲜，继续翻炒。翻炒片刻，在锅里倒入啤酒，啤酒可为蚌肉去腥提鲜，解腻增香。
  接着大火烧制。
  大约是想着晚上要吃香辣河蚌，小天小冬没在外面玩多久，此时他们已经回来了。
  一大一小两个豆丁围在灶边，眼巴巴地盯着锅，“还要多久才能好呀？”
  “还要一些时间呢，要是饿了，你们先去吃点零食。”
  小天摸摸肚子，摇摇脑袋，“我要把肚子留着吃香辣河蚌。”
  小冬：“我也要！”
  正在锅里烧制的蚌肉散发出阵阵香味，小冬擦擦嘴角的口水。
  此时锅里正在收汁，待收完汁，揭开锅盖，锅内放入青椒和小米椒，红绿辣椒圈翻滚进蚌肉腊肉里。
  腊肉的腊香，蚌肉的鲜美，青红辣椒的辣香在空气里融合成让人饥饿感顿生的香味，只让人口舌生涎，食欲大开。
  小冬小天不停地咽口水，在灶门口烧火的李满福也在咽口水。
  院子里，正在扫地的田淑香闻到从厨房里飘出来的浓郁香气，她快速扫地，等着等会儿吃香辣河蚌。
  夏风绵绵，将厨房里的香味送到院子里，又送到院子外，引人垂涎欲滴的香味飘到王奶奶家门前。
  此时王奶奶在厨房里烧菜，王爷爷在门墩上抽旱烟，旁边院子里飘来的香味直接盖过了烟味，王爷爷鼻子一动，望向李家小院。
  宁宁这女娃子又在做啥好吃的，咋这么香嘞。闻着好像有腊肉的香味儿，还有不知道是啥东西，鲜得很。他连抽几口叶子烟，往李家小院挪了几步，离得近了一些。
  “老王头，吃饭了。”王奶奶的声音传出来。王爷爷应了声，但身子没动，仍然站在原地，探着脖子拉长鼻子去闻旁边院子里飘来的香味。
  此时香辣河蚌翻炒好，在出锅前，叶宁抓了把蒜苗，撒进锅内，蒜苗香味爆出来，丝丝缕缕地化进蚌肉里。
  “老王头！干啥呢，叫你吃饭咋还不进来？”
  “这就来这就来！”王爷爷又多闻了会儿，才慢吞吞的进院子。
  “你磨蹭啥呢，不饿？”王奶奶一边摆饭一边骂道。王爷爷坐下，说：“宁宁不晓得在炒啥，香得很，我多闻了一会儿。”
  听到这话，王奶奶往外看，“啥香？”回想起宁宁的手艺，王奶奶有些馋了，她快步来到门墩前，探长脖子去闻。
  闻到若有似无的香味，她喉咙动了动，“做的啥呀这么香。”
  王爷爷走近，“香吧。”
  最后，王爷爷和王奶奶端了把椅子，坐在门墩前，一边闻着旁边院子的香味儿，一边吃饭。
  叶宁把香辣河蚌端上桌，才端上桌，俩小豆丁就迫不及待地去夹香辣河蚌。
  “还烫着，慢点！”田淑香拍了下他俩。说着，田淑香去瞧盘子里的香辣河蚌。
  香气四溢的香辣河蚌被腊肉和青红椒圈簇拥着，十分斑斓，十分“活色生香”似的。
  往常田淑香也做香辣河蚌，但一般不加腊肉和啤酒，宁宁说加腊肉可以使蚌肉更加咸香，加啤酒可以更丝滑地去除蚌肉的腥气，并且提增鲜味。
  果然加了这两样东西，香辣河蚌闻起来要比寻常的做法香很多。
  夹起蚌肉，吃了一口，蚌肉肉质原本就十分细腻嫩滑，再加上叶宁火候控制得当，肉的口感吃起来有一种无法用语言描述的鲜嫩爽滑，咀嚼时，蚌肉还会轻轻地拉扯牙齿，透着微微的弹性。
  肉里渗透着腊肉咸腊味，蒜苗青红椒的辛辣味，大约用啤酒烧制过，将肉吞下肚后，唇齿间有微微的啤酒回甘之味，很是让人回味。
  田淑香一口接着一口地吃着香辣河蚌，旁边小天说：“宁姐姐，明天我们还去抓河蚌，还吃香辣河蚌！”
  时值夏季七月，正是河里河蚌长得最肥美的时候。炎热的天气食蚌肉，能滋阴清热，此外蚌肉还能明目解毒。
  叶宁：“行，明天还吃蚌肉，不过你们小心些，就在浅水去里抓，特别是小冬，你别下水。”
  今天她不知道小冬小天下水抓捕蚌肉了，小天倒还好，主要是小冬太小，下水危险。