乡间小饭馆[美食]

  “可是你毕竟是他们的女儿，他们毕竟是你的亲生父母。”
  袁如珠摇头，“我不是他们的亲生女儿，我是袁如珠，不是周如珠，周如珠已经死了，之前自杀的时候就已经死了。”
  “幺姨，我和他们没有任何关系，以后不要提他们了，好吗？”
  吴桂芳欲言又止，最后她叹息一声，“好，以后咱不提他们了。”
  袁如珠莞尔，眼角弯弯，“吃烤兔肉吧，咱们继续吃，冷了皮就不脆了。”
  灶屋里肉香肆意，半只兔子将将吃完，院门又被人敲响。袁如珠拧眉。
  林芳菲他们又来了？她起身去开门。
  “袁老板。”村民笑出一口白牙。
  是昨天晚上卖兔子的村民。
  袁如珠问：“请问你有什么事吗？”
  村民拎起地上的兔笼子，说：“今儿又逮到了一只兔子，也挺肥的，袁老板你还要吗？”
  袁如珠瞥了瞥笼子里的兔子，“你等一下，我去拿秤。”
  就是要买的意思。村民笑呵呵：“哎，好嘞。”
  小秋正在啃兔腿，见袁如珠拎着兔子进屋，她开心道：“姐姐！又要烤兔兔吗？”
  “怎么不问是不是要养兔子？”
  小秋龇牙，“兔兔好吃。”
  袁如珠失笑，放下兔笼。
  “又买了兔子？还打算烤了吃？”吴桂芳问。袁如珠略一思索，“才吃烤兔肉呢，又吃的话有点腻。”
  她沉吟半晌，“晚上就不做大盘鸡了，做大盘……兔吧？”
  本来晚上准备做大盘鸡吃，既然买了兔子，就吃大盘兔。袁如珠打算用大盘鸡的做法做大盘兔。
  吃过午饭，一家人纷纷回房午休。袁如珠练了半个小时的厨才去午休。她在床上躺了好半天，仍然不能入睡。
  她辗转反侧，脑海里尽是林芳菲和周既明的面庞。
  林芳菲和周既明不可能就此善罢甘休。他们以后肯定还会来纠缠。毕竟她现在的确是他们的亲生女儿，血缘关系是实实在在存在的。
  她有些心烦。不想再与他们多纠缠。他们的女儿的的确确已经死了，可她又不能明说。
  思及原主的父母，又不免想起了她在古代的父母。她叹气，思绪杂乱起来。
  下午两点半，闹钟将她吵醒。
  她揉着眼角，看向蹲在床前的小秋，“小秋？你怎么在这儿？”
  小秋咧嘴，“姐姐，快起来做大盘兔！”
  “现在才两点多，还早着呢。”
  小秋瘪嘴，“那能不能快点做呀。”
  袁如珠笑着摸摸她的脑袋，“还早。”
  快五点钟时，村里家家户户开始升起炊烟，吴桂芳系上围裙，开始准备晚饭。
  为了让袁如珠多休息休息，晚饭吴桂芳来做，袁如珠只负责做大盘兔。
  吴桂芳淘米蒸米，洗菜切菜，不一会儿，袁如珠牵着小秋进入了灶屋。
  “幺姨。”
  “珠珠，兔肉砍好了，就等你来做了。”
  “嗯嗯。”袁如珠洗手系围裙。起锅烧水，兔肉冷水下锅焯。去除掉血水和腥味后捞出来，冲洗干净。
  接着她热锅烧油，用勺子滑油，随后下姜片。姜片逐渐被炸香，这时候她把小葱下进锅里，和姜片一起炸。
  姜片和小葱都炸香了，此时将豆瓣酱、干辣椒和八角桂皮大料炒进锅里。
  锅里炒出了红油时，袁如珠把焯过水的兔块倒进锅里。快速颠锅颠勺，前后翻锅。翻炒到上色，她倒了些料酒，给兔肉去腥。翻炒几下后又加了些糖色，继续翻炒。
  锅里的兔块已经变得酱黄，袁如珠倒水，水位将将没过兔块后，开始调味。盐、鸡精，生抽，胡椒粉通通下入锅内，倒啤酒增香，最后把提前切好的土豆块儿倒进锅里。
  兔块和土豆块搅和均匀之后，她盖上锅盖，小火烧煮。
  锅里的汤汁渐渐冒泡，沸腾声里，兔肉和土豆逐渐渐烧入味，兔肉香和土豆的香味缓缓融合，鲜味和绵糯融合成了一种奇香。
  小秋围在灶边，手背直擦嘴角流下来的晶莹。
  兔肉土豆烧得差不多了，揭开锅盖，热雾扑鼻而来。小秋深深吸气，“好香！好香！”
  袁如珠用手挥了挥热气，挑出锅里的葱姜大料，然后把切好的青红椒大葱下入锅内。
  青红椒大葱断生炒熟，再翻炒几下，袁如珠调大火，开始收汁。
  锅里的汤汁越收越浓稠，青红椒大葱的辛香和葱香深深地渗进了兔肉和土豆里。
  出锅前，袁如珠往锅里滴了一些明油，以此来增加菜品亮度，翻炒均匀之后出锅装盘。
  热腾腾的兔肉土豆装盘，再把之前煮好的宽面和宽粉条拌进去，最后撒上芝麻，大盘兔便做好了。
  吴桂芳将大盘兔端出去，袁如珠揭开泡坛，取出泡好的胭脂萝卜和胭脂萝卜杆子。
  酸酸脆脆的胭脂萝卜和胭脂萝卜杆子很下饭，也很配大盘兔。一口鲜浓的兔肉，一口酸脆的红萝卜或者红萝卜杆子，滋味甚美！
  大盘兔上桌，霸道的香气立刻以桌子为中心，向四周发散开来。
  “好香呀！比烤兔肉还香！”小夏搓搓手。
  盘子里的大盘兔金红油亮，色彩鲜艳，香气浓厚，只冲击着人的视觉，让人等不及想立刻将其通通卷进口中。
  小夏第一个去夹大盘兔，嫩嫩的兔肉软烂入味，不腥不柴，鲜嫩可口，爽滑香辣，味重醇厚，对于味觉来说极具冲击感，一瞬间就占据了味觉中心。
  烧的软耙耙的土豆软糯香润，甜甜的，每一寸都透着辣香。而辣香里又透着肉香，细腻中带着粗犷的肉香，极其入味。
  “这土豆烧得跟肉一样好吃。”吴桂芳止不住喟叹，然后她又去夹大盘兔里的宽粉。
  透明的宽粉亮晶晶的，吃起来很q弹筋道，里面渗进了汤汁，吃起来香辣鲜美，很是爽口。
  吴桂芳吸溜着宽粉，说：“单吃这宽粉我都能吃两碗。”
  小夏也嗦着宽粉，“我能吃三碗！”
  李长贵说：“珠珠，宽粉怕是不够吃，还有没？”
  “我再去煮一些。”袁如珠起身去灶屋，很快端来煮好的宽粉，拌进大盘兔里。
  一家人齐齐嗦着亮晶晶的宽粉，屋子里都是吸溜吸溜的声音。
  袁如珠吃着酸酸脆脆的胭脂萝卜，说：“今天吃大盘兔，明天吃大盘鸡。”
  小夏鼓掌：“好诶！”
  小秋问：“姐姐，大盘鸡好吃吗？”
  “好吃的，和大盘兔一样好吃。”
  吴桂芳他们以前没吃过大盘鸡，也不怎么了解这道菜，还是之前珠珠说了这道菜，他们才知道原来这是一道新疆菜。
  “新疆人还挺会吃的。”吴桂芳又嗦了一口宽粉。
  “咱们国家每个民族的人都挺会吃。”袁如珠笑笑。
  李长贵突然想起了什么来，“明天可能吃不了大盘鸡了。”
  袁如珠：“为什么？”
  “明天要去吃酒（吃酒席），王宗林大儿子娶媳妇，咱得去吃酒。”
  王宗林是杂货店老板。他大儿子明天娶媳妇，要摆酒席。
  “哦，那明天就去吃酒吧，以后再做大盘鸡吃。”袁如珠想起了这件事。
  以往，若是要去哪里吃酒，小夏小秋最高兴了，因为吃酒可以吃很多好吃的，可以吃好多好多肉，村里其他孩子也一样，吃酒对他们来说是很开心的事。所以他们总是期盼着去吃酒。
  但是现在小夏小秋却不那么期盼吃酒了。现在他们天天吃大鱼大肉，所以也就不那么期盼吃酒了。
  次日，噼里啪啦的鞭炮声里，袁如珠缓缓转醒。她听着鞭炮声，心想肯定是王宗林家放的鞭炮。
  吃过早饭后，袁如珠见吴桂芳他们都换上了漂亮衣服，她失笑，也去换了好看的件衣服。去吃酒总得穿得体面点的。
  收拾好后，一家人去往王宗林家。路上遇到同去吃酒的村民，村民立刻凑过来，“桂芳，也去王家吃酒呢？”
  “对。”
  “哎哟你们这衣服真不错，着质量就很好，不便宜吧？”
  “还行。”
  “得多少啊？”
  吴桂芳说了个数。村民张了张嘴，有些羡慕地啧啧几声，“难怪看着质量不错，版型也这么好。”
  袁如珠戴着耳机，手里牵着小秋，不疾不徐往前走，不一会儿，王家院子出现在视野里。
  “砰！”
  路口有人在放炮。
  小秋吓得一把抱住袁如珠的腿。袁如珠捂住小秋的耳朵，然后睇了睇放炮的人。村里办酒席，会放炮庆祝，这种炮比鞭炮声音更炸更响，着实有些吓人。
  放炮的村民发现袁如珠的身影，热情地招来招手，“袁老板，你也来吃酒？”
  袁如珠颔首，牵着小秋穿过路口，进入王家院子。
  院子里人声嘈杂，七八张桌子上几乎围满了人。院子左边的露天锅灶里烟雾阵阵，食物的香气一阵一阵涌出来，在整个院子里弥漫不止。
  锅灶前，袁如珠看到了林有旺和李丽的身影。他俩是酒席的主厨？她正要走过去，就只见王宗林大步向她走来。
  王宗林笑容满面，“袁老板，欢迎欢迎。”
  “恭喜。”袁如珠并不多言语，打了声招呼后侧身去锅灶那边，然而她刚抬腿，就有一群人围了过来。
  “桂芳外甥女，你来了呀。”
  “如珠，来吃酒？”
  “袁老板你也来了呀。”