穿书之恶嫂手册

  小手按在胸口，卓琏深深吸气，心绪平复下来才走到仓房。
  古人云：看米不如看曲，看曲不如看酒，看酒不如看浆。
  造酒最重要的非曲非米，而是酸浆，浆不酸则酒味不够，为此卓琏早在中午就把小麦熬成粥，装进瓷瓮里，白天敞开晾着，夜里再盖严，以后每日倒一些热气腾腾的米浆，要不了几天酸浆就做好了。
  先前她跟福叔保证过，要是这次酿酒失败，便再也不会踏足酒坊半步。
  说出去的话，泼出去的水，卓琏必须竭尽全力将酒酿好。制曲、造酸浆，种种工序她都亲力亲为，生怕弄出纰漏。
  好在连老天爷都在帮她，香泉曲跟酸浆的品质都不差。
  经营酒坊这么多年，最基本的工序桓母和福叔还是清楚的，在拿酸浆浸米前，必须先在铁锅里加上葱、椒、油、面，煮沸六七次，才能投入使用。作为厨子，福叔对火候的把控堪称顶尖，煎出的浆水浓白，酸气扑鼻。
  再过不久就要入夏了，天气炎热，用五分酸的浆水最为合适，卓琏边尝边让福叔添水，陡然道：“够了。”
  “陶瓮已经埋在土里，我这就去把瓮烫熟，再下米。”
  边说着，福叔边端着木盆去了院中，卓琏跟桓母也没闲着，一人拎了一桶米，紧随其后。
  烫米的讲究更多，如果原料都是新米，就要先下浆后下米，若是陈米，顺序便倒过来；冬天用沸汤，夏天用温汤......
  卓琏把米倒进瓮里的同时，福叔桓母手里拿着木杵，飞快搅动数百下，米粒变得越发光灿滑腻，酸浆也浸入米心中，这才用草席将陶瓮盖起来，免得热气流失。
  按理而言，酒坊中少说也得雇十几名长工，但桓家根本没什么银钱，只能咬紧牙关，将所有的活计都揽在身上。
  卓琏累得两腿发软，跌坐在草席边上，手臂又酸又麻，像是有无数蚂蚁在筋肉里钻来钻去。桓母福叔比她好不了多少，这会儿同样脸色通红，但眼神却格外明亮。
  “琏娘，我觉得这次肯定能酿出清酒，卓家有清风啸，咱们取什么名字？”
  “若儿媳没记错的话，前朝有诗人写过：忽然玉山倒瓮边，只觉剑铓割肠里，以此形容家酿的辛辣芳烈，他酿的酒有两种——桂子香、清无底，文人墨客最爱风雅，听到清无底的名字，说不定也会买下来。”
  第15章
  卓琏是被鸡啼声吵醒的，她去井边打了水洗脸，而后走到铜镜前，仔细照了照。
  镜中的女子年轻娇美，五官又生的极为艳丽，肌肤光润柔腻，杏眼清亮妩媚，既像民国时的自己，又像大周的原身，仿佛两具躯体都是泥捏的，被看不见的大掌揉碎，加水，重新造出来的人一般。
  甩了甩头，她不再胡思乱想，夏天温度高，浸泡在酸浆中的米只隔了一夜就能用了，万万不能耽搁。
  卓琏换了身干净的布裙，走到院中的陶瓮前，掀开草席，用笊篱捞出了几粒米，低头尝了尝。
  桓慎恰好站在房檐下，晨间的日光暖融却并不刺眼，笼罩在女人身上，纤细手指贴着绯红唇瓣，从指尖到头发丝，她无一处不精致，无一处不诱人，堪比上好的白瓷，没有半点瑕疵。
  以往桓卓两家关系还过得去时，桓慎就对卓琏十分厌恶。
  他本就自私冷漠，为数不多的耐性都给了骨血至亲，对同样自私冷漠的外人，能生出好感才是怪事。直到现在他都记得，早些年卓琏打碎了樊兰的玉镯，她怕受到责罚，跑到桓家跟大哥哭诉，后来大哥帮她背了黑锅，母亲又登门送了一套首饰，事情才压下去。
  打那时起，桓慎就知道卓琏不是什么好东西，也从未有过接触，没想到才几年过去，他这寡嫂竟出落成了这副模样，简直能称得上惑人心神。
  卓琏没有发现桓慎，她眼底划过丝丝满意。经过一晚的浸泡，米心已经彻底染上酸味，用来做酒母再合适不过了。
  抿唇低低笑着，她觉得日子终于有了盼头，只要酒坊越做越好，她就能好好的活下去。
  三月后。
  身量高大的卫士们正在城门前巡逻，其中一人名叫罗成，家境颇为殷实，相貌端正，这会儿抹了把脸，道：“等下值了，咱们去酒楼里聚一聚，再过几日桓兄便要上京，也当提前给他送行了。”
  “那就去卓家酒楼，里面的清风啸我先前喝过一次，滋味儿好的很，罗成你小子不差钱，今晚能不能祭一祭五脏庙，让兄弟们快活一回？”
  罗成忍不住啐道：“不就是吃顿酒？从你嘴里说出来就跟去了青楼似的，我看你小子是想姑娘了……不过听说那卓二小姐确实生得貌美如花，酿酒的手艺也深得卓老板真传，日后指不定能接手酒坊，秀丽佳人当垆卖酒，想想还真是赏心悦目。”
  听着这些胡七八糟的荤话，相貌俊美的青年神情没有丝毫变化，他手里握着长.枪，枪头的红缨随风飘荡，他眯眼开口：“既然是给我送行，地方我选，这顿酒也该由我来请。”
  罗成急忙拒绝，“桓兄，哪能如此？上回咱们跟着知县去赈济灾民，要不是你及时拉了我一把，那人握着的匕首怕是早就将我捅穿了，我别的本事没有，也就这点银子能拿得出手了，你要是把我当兄弟，就千万别客气，不想去卓家酒楼，咱们换个地方便是。”
  用力拍了下罗成的肩膀，青年道：“你忘了，我家就是开酒坊的，刚酿出了一批酒，趁此机会带你们去尝尝，谈钱就见外了。”
  说着，桓慎给没给罗成反驳的机会，信步往桓家的方向走去。
  余下几人在后头小声嘀咕：“桓兄这人没得挑，但桓家的酒实在不怎么样，以前我娘曾经买过一回，又浑又甜，连点酒味儿都没有。”
  “你小点声，别让桓兄听见！浊醪虽不好喝，但都是自家兄弟，哪还能嫌弃？”
  “这点事儿还用你交代吗？”
  约莫两刻钟功夫，一行人距离桓家酒坊已经不远了，突然有一股浓郁的酒香扑面而来，劲辣芳烈，醇厚绵长，像是无形的大网，将街上所有人的注意力都聚集在一处。
  吞咽口水的声音此起彼伏，罗成咂咂嘴，喃喃道：“这是谁在煮酒？味儿也太香了吧，比卓家的清风啸还要馋人。”
  桓慎低垂着眼，没有为他解惑的意思。
  等他们走到酒坊门口时，发现此处的香气最为浓郁，里三层外三层围了不少人，好在这些青年都是卫士，筋骨强健，很快便挤了进去，看到一个容貌艳丽的女子站在锅前，用木勺搅动着锅里澄澈透明的酒液，略微泛着青翠，就跟春日刚冒出头的柳芽一模一样。
  罗成揉了揉眼，转头看着桓慎，压低声音问：
  “桓兄，这是你嫂子吧，怎么好像变得不一样了？”
  罗家是做生意的，跟于家也有往来，先前卓氏与于满勾勾搭搭，罗成曾见过这对奸夫淫.妇一面，当时便认定了她不是什么好东西，在夫君尸骨未寒时就做出这等不知廉耻的事，简直丢尽了桓家的脸面。
  闻得此言，桓慎忽地一愣。
  数月以来，他一直住在酒坊中，与卓琏朝夕相对，罗成不提，他倒是忽略了这点。
  眯眼端量着不远处的女人，乌发雪肤，就算只穿着最朴素的布衣，也遮不住她一身艳色。要是他没记错的话，最初卓氏的鼻梁没有这么高，眉毛浅淡稀疏，双眼的形状也与先前不同。
  发生了这么大的变化，却依旧能看出她原来的影子，所以罗成才能一眼认出卓琏。
  “是卓氏没错。”青年略微颔首，接着又道：“再过几日我就要进京了，劳烦罗兄费心看顾，免得家中女眷被人欺凌。”
  罗成生在商户，自然有几分属于生意人的玲珑心肝，当下便听出了桓慎的言外之意——他这寡嫂皮相生的艳，又整日抛头露面的，要是没人护着，难保不会生出差错。
  “桓兄放心，罗家在汴州城还能说得上话，要是有人胆敢胡闹，小弟肯定会让他后悔不迭。”
  得到罗成的保证，桓慎黑眸中划过一丝满意，拍了拍后者的肩膀，然后转身走到福叔跟前，问：
  “为何在这里煮酒？”
  “琏娘提过，酒坊以前卖的都是最下等的浊醪，就算说店里有美酒，别人也不会相信，现在当街煮酒，不止能散出浓郁香气，还能让所有人看见，咱们是有清酒的，不全是最低劣的浊酒。”
  福叔年近四十，又生得孔武有力，当下竟有些哽咽，显然是心绪起伏太过所致。
  桓母站在旁边，看到桓慎身后跟着几名眼熟的年轻人，也猜到这些都是城中驻守的卫士，秀丽面庞上露出几分笑意，急忙将人招呼到酒坊里。
  “快些进来，酒坊虽没桌椅，但后院还有张石桌，待会儿给你们做些酒菜，也能好好喝几杯。”
  听到这话，卫士们面露喜色，抬脚就往店里走，围在铁锅旁的看客不干了，有人扯着嗓子道：“刚才还说今日闭店，他们怎么能进去？”
  福叔赔着笑脸解释，“这些都是我们少爷的朋友，不算客人，酒坊里并无长工伙计，所有人都在这儿煮酒，实在忙活不开，还请各位见谅。”
  锅里的清酒已经快被烧干了，水汽腾腾直上，氤氲的烟云四散开来，视线中所有的一切都蒙上了层白纱，影影绰绰，完全看不真切。
  能看能闻却不能喝，简直是对好酒之人最大的折磨，此刻他们心疼得捶胸顿足，恨不得将铁锅从火堆上抢下来，将上好的美酒喝下肚，也省得被这么糟践。
  有的人认识卓琏，当即问了一句：
  “琏娘，你们酒坊好不容易酿出了清酒，到底何时才卖？”
  卓琏将木勺挂在木架上，透明的酒液滴滴答答往下落，渗进众人脚踩的泥土中，很快就消失不见。
  “明日卯时店里开门，大家就能来买清无底了。”
  现如今，汴州城里最出名的清酒便是清风啸，听说有不少外地的行商千里迢迢来汴州买酒，再回到家乡售卖，由此可知清风啸的品质究竟有多好。此刻锅里的清酒居然叫清无底，说不准是刻意取这样的名字，为的就是迷惑旁人，让买主以为这酒与清风啸有关。
  “卓家叫清风啸，你们叫清无底，未免有些过了吧？做生意必须勤恳本分，整日里想那些歪门邪道，根本没有任何用处！”一名面生的中年男子忿忿不平道。
  林父恰好将这话收入耳中，开口反驳：“清无底乃是前朝诗人杨万里所取的名字，以此描述米酒醇美清澈，又与清风啸有何瓜葛？”
  林父虽无功名，但却是有真本事的，要不是欠缺了几分运气，哪里会在小小汴州做个教书先生？每月拿着二两银子，委实可惜了。
  卓琏感激地笑了笑，也没有解释的意思。
  在酿制清无底的过程中，她曾经托人买了一瓶清风啸，酒水的确澄清透明，但味道淡薄、还能品出一股石灰味儿。
  在煮酒时，为了去除酸味，也为了使酒水变清，有的酿酒师傅会在其中放入石灰。这种味道有人觉得适口，有人觉得不适口，卓琏便属于后者。
  因此，她还真没把清风啸放在眼里。
  第16章
  就算对清风啸没什么好感，卓琏面上也不会表现出来，毕竟卓家在整个汴州都颇有名气，此刻若她说清风啸不好，除了显得轻狂，招致恶感以外，没有任何用处。
  锅里的酒水早已烧干，瞥见众人垂涎的眼神，她抿着唇，动作麻利地将火堆熄灭，冲着围在外侧的百姓拱拱手，随即将摊位收拾起来，折身回到店里。
  “甭管这清酒叫什么名儿，味道可真是不错，我口水都快流出来了，可惜今天不卖，只能明日再来买。”富态的中年男子满脸遗憾，眼神直勾勾地盯着严丝合缝的门板，不住长吁短叹。
  旁边一个干瘦青年嗤笑一声：“快得了吧，不就是清酒吗？城里好几家酒坊都能酿出来，哪算什么稀罕东西？怕不是收了桓家的银子，才会帮着他们说话。”
  林父也是爱酒之人，当下皱眉驳斥：“林某虽没尝过清无底，但闻到那股酒香，就能断定其中没加石灰，所谓‘酿时不著一点灰，满酌寒泉挹清泚’，指的就是这种清酒，你孤陋寡闻也就罢了，千万别血口喷人。”
  中年男子也连连点头，显然赞同林父的观点。
  有人认出了他的身份，不住低声嘀咕：“这不是博闻茶楼的费老板吗？他要是贪财好利，每年也不会拿出银子设立育婴堂，给孤苦无依的孩子一个安身立命之所，像费老板这种家财万贯的富商，怎么可能被人收买？”
  听到这话，干瘦青年脸色发青，也不敢得罪这样的富商，灰溜溜从人群中挤了出去，很快消失不见。
  酒坊外发生的事情，卓琏一概不知，她把沉甸甸的铁锅放回厨房，看到福叔正在灶台边炒菜，便挽起袖子准备帮忙。
  “琏娘，厨房里烟火大，你跟夫人别往里面钻，还是去打酒吧。”说着，福叔挥了挥锅铲，明显是在撵人。
  自打香泉曲造好后，福叔对她的态度发生了极大的变化，以往的厌恶疑心半点不剩，因此卓琏也不好违逆他的吩咐，只得从厨房中退出来。
  桓慎等人坐在院中的石桌边上，罗成抻长了脖子往仓房看去，口中连道：“桓兄，你家的米酒已经酿好了，能不能卖我一些？拿回家也能孝敬孝敬我爹。”
  “能是能，但清酒数量不多，价格颇高，每人只卖一升，切不能多了。”
  罗成将剥了壳的花生扔进嘴里，含糊不清说：“一升就不少了，小酌几杯，足够喝上大半个月。”
  说话时，卓琏端着托盘走到桌前，她低着头，掌心托起瓶身倒酒。翠绿的液体滚滚而落，香气虽不如加热后浓郁，却十分霸道刺激，简直能把人的神魂都给勾了去。
  罗成双眼发直，喉结也在不停滑动，等卓琏将杯盏摆放在众人面前时，他忙不迭地抿了一口，刚毅面庞陡然涨红如血，捂着嘴不住咳嗽着。
  见状，杨虎瞪了瞪眼，问：“这酒闻着挺香，有这么难喝吗？”
  桓慎未曾开口，此时卓琏站在他身侧，那双柔荑轻轻抚弄瓶身，皮肉光洁，指甲粉润，明明干过不少粗活儿，竟连一个茧子都没有，远比粗瓷瓶要细致数倍，不知摸起来究竟是何感受。
  罗成呛咳了好半天，缓过来后没有答话，反倒将酒瓶抱在怀里，无论如何都不撒手。在座的也不是傻子，哪会不明白是怎么回事？当即将酒水往嘴里送，尝到了那呛辣醇厚的滋味儿，一个两个都愣住了，没想到酒水会像茱萸那般，辣的人舌尖发麻。
  “米酒以清光滑辣为佳，清是说液体清澈，不浑不浊，也无浮蚁飘在其上；光是指酒体纯正，色泽透明；滑乃是酒水不甜，不会粘在杯盏上，口感柔顺；至于最后的辣，则是代表了酒度高低。”卓琏微笑着解释。